Hozzávalók
- 150 ml tej/növényi tej
- 20-30 ml tej/növényi tej (csak a kakaós tésztához)
- 150 g madre kovász
- 400 g liszt/kenyérliszt
- 100 g nádcukor/gyümölcscukor/kristálycukor
- 1 tojás + 1 tojássárgája
- 1 csomag vaníliás cukor / vanília esszencia
- 3 evőkanál holland kakaópor
- 1 csapott teáskanál só
- 80-100 g olvasztott vaj
Elkészítés
- A vajat, a sót és a kakaóport leszámítva elkezdjük dagasztani az összetevőket.
- Hozzáadjuk a sót, majd adagolva, kisebb mennyiségben a vajat, egészen addig, amíg szépen el nem válik az edény falától a tészta.
- Ekkor kétfelé szedjük és hozzáadjuk szintén adagolva a kakaóport és a plusz mennyiségű tejet.
- Két külön (kelesztő) tálba helyezzük a tésztákat (előtte kiolajozzuk vékonyan a tálakat) és lefedve pihentetjük őket.
- 40 – 60 percenként (nem annyira kényes az időre), ahogy éppen belefér nekünk, sziromhajtást végzünk mindkét tésztán 3 alkalommal.
- Az utolsó hajtogatást követő 40 – 60 perc múlva megformázzuk.
- Kézzel finoman téglalap alakúra nyújtjuk mindkét tésztát (külön). A világos kerül alulra, a kakaós felülre.
- Feltekerjük, mint egy bejglit és egy kicsit csavarjuk meg, mint egy rongyot.
- A két végénél fogva olajozott, finoman lisztezett formába helyezzük.
- Letakarjuk és egy zacskóba is belehúzhatjuk, hogy nagyobb melegben tudjon pihenni.
- 8-12 órát hagyjuk pihenni, majd előmelegített, begőzölt sütőben, 180 fokon, 50 perc alatt megsütjük.
Megjegyzések
Bár hosszú ideig pihentetjük és az első pár órában óránként egyszer hajtogatjuk, utána csak pihen a tészta, a pihentetési idő leteltét követően pedig csak ki kell sütni és kész. Pihentetés, türelem, kiváló alapanyag = kiváló minőségi, valódi sütemény.
Ájurvéda: Főként a váta dósának ajánlott.
Évszak: Ősztől tavaszig
Kipróbáltad ezt a receptet?Írd meg milyen volt!